Gdzie Pieprz rośnie

0
Gdzie Pieprz rośnie
Podczas wizyty na Zanzibarze, mieliśmy przyjemność zobaczyć jak rośnie najsłynniejsza przyprawa świata – Pieprz czarny. 
 
Roślina Piper nigrum to tropikalne pnącze, które dzięki powietrznym chwytnym korzeniom może osiągać nawet do 10 metrów. Wytwarza owoce w kształcie zielonych kuleczek, które gdy dojrzeją przybierają kolor czerwono-pomarańczowy.
 
Dzięki obecności piperyny oraz olejkowi eterycznemu przyprawa ta zachwyca smakiem oraz nadaje wyrazistość potrawom, ale nie tylko... Piperyna wspomaga trawienie, rozgrzewa, wpływa na lepsze wchłanianie witamin i składników odżywczych, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.  Dlatego warto dodawać tą przyprawę do codziennych potraw.
 
Wiecie, że zarówno pieprz czarny, zielony jak i biały otrzymujemy z tej samej rośliny, a różnica w kolorze zależy od czasu zbioru, suszenia i metody obróbki? 
 
Jak zatem otrzymujemy pieprz czarny?
 
Niedojrzałe jeszcze, zielone owoce są zbierane a następnie suszone na słońcu. Suszenie powoduje, że skórka robi się czarna. To właśnie ta odmiana pieprzu ma najostrzejszy aromat. Nie wyobrażamy sobie potraw, bez dodatku tej właśnie przyprawy.
 
Wiecie, że w średniowieczu wartość pieprzu była równa wartości złota?
 
Mniej popularny, ale wymagający więcej pracy przy obróbce to pieprz biały. Powstaje z kolei z dojrzałych owoców, które moczy się w wodzie, aby napęczniały, a następnie obiera skórkę. Tak samo jak w przypadku pieprzu czarnego, suszy się go na słońcu. Pieprz biały ma delikatniejszy smak. Idealnie pasuje do sosów, czy jasnych zup.
 
W kuchni znany jest również pieprz zielony i czerwony. Nasz przewodnik o nich nie wspominał, ale warto wiedzieć, że pieprz zielony powstaje z niedojrzałych owoców tak jak pieprz czarny. Różnica polega na tym, że dzięki specjalnym technologiom, owoce nie schną i zachowują swoją barwę. Z kolei pieprz czerwony to owoc innej rośliny, a mianowicie pieprzowca brazylijskiego. Jego owoce mają kruchą skórkę. Ostry smak zawdzięcza obecności kapsaicyny.

Komentarze do wpisu (0)

Może Cię zainteresować
Oregano 40g
Oregano 40g
6,10 zł
szt.
Majeranek 30g.
Majeranek 30g.
5,30 zł
szt.
Lubczyk 50g.
Lubczyk 50g.
5,90 zł
szt.
Kolendra liść 90g.
Kolendra liść 90g.
5,90 zł
szt.
Kolendra mielona 120g.
Kolendra mielona 120g.
6,90 zł
szt.
Estragon z Polski 50g.
Estragon z Polski 50g.
5,90 zł
szt.
Curry bez soli 100g.
Curry bez soli 100g.
7,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl